Las normas son estándares, reglas o principios. A menudo expresan calidad, cantidad, niveles y categoría. Con respecto a los alimentos, las normas definen fundamentalmente cuáles son inocuos y cuáles no. Aquí te presentamos un video que presenta cómo se llevan a terreno y al laboratorio estas reglas. Te sugerimos complemetar esta información con el video del Códex Alimentario AQUÍ.